れんこんパウダー

農薬や肥料を一切使用せずに、湧き水を利用してたくさんの生き物たちのいる環境の中で自然の恵みたっぷりに育った里山れんこんを、皮ごと、節ごとパウダーにしました。


昨年度のれんこんで作ったレンコンパウダーは完売しました。
また８月中旬〜後半ごろより今年度のれんこんの出荷が始まります。同時にパウダーも作り始め、パウダーは9月からの出荷再開となります。
どうぞよろしくお願いいたします。 別々に購入された場合はレンコンは9月初旬、出荷始まり次第発送、パウダーは中旬ごろの発送になります。
パウダーのみの場合は送料無料のクリックポストを選択いただけます。

レンコンとパウダーを同時に購入された方は9月中旬ごろの出荷となります。

れんこんは古くからアレルギー改善の漢方にも使われています。蓮根のねばねば成分は、体の様々な粘膜の保護に役立ち、免疫力アップの効果があるようです。
ただこのねばねば成分は水溶性で熱に弱いため、70度以上で20〜30分以上加熱すると活性が失われてしまうようです。
このねばねば成分をしっかりとっていただきたく、レンコンの乾燥は45度の低温乾燥にこだわりました。

里山れんこんパウダーは低温乾燥、微生物を大事にしているからこそ、イースト菌やベーキングパウダーなどの代わりとして使える、レンコン酵母を作ることもできます！

また、レンコンには食物繊維やビタミンCもとっても豊富！
美容にも役立ちそうです♡

そして何よりすごいと思ったのがれんこんの皮から約3mm程度の所にあるフラボノイド。
フラボノイドはポリフェノールの一種で、レンコンのフラボノイドには高い抗アレルギー効果があると言われていて、
花粉症対策などにも注目されています。
また、節の部分は古くから煎じて飲むと咳やのどに良いと古くから言われています。

なので皮ごと、節ごとパウダーにすることにもこだわりました！

ヨーグルトに入れたり、
ハンバーグの種に入れたり、
パスタのソースに最後に絡めたり、
みそ汁の最後に入れたり、
ケーキに入れたり、
サラダに振りかけたり、
自家製ドレッシングやフレッシュジュースに入れたり、

色々なお料理に使ってみてください。

前述したようにねばねば成分が熱に弱いため、みそ汁やパスタのソースなどで使用する際はできるだけ最後に入れるのがお勧めです。
熱い中に一気に入れると片栗粉のように固まってしまうため、
みそ汁に入れる際は水でといで、火を止めてからお味噌を入れるタイミングで入れています。
とろみがつき、だしも出てとてもおいしいです。

糖度35度。そのまま食べるとほんのり甘くてきな粉のようです。炒ると更に甘みが出ます！