無農薬・無施肥の自然栽培の里山れんこん　1kg

里山れんこんは、肥料や農薬、除草剤を使わない自然栽培です。
外部から菌などを入れることもせず、この土地にもともとある自然の力と、谷津から湧き出る水の力に委ねて育てています。

人が何かを与えなくても、毎年しっかりと芽を出し、葉を広げ、泥の中でれんこんを育てていく。
その生命力には、毎年驚かされます。

今年は梅雨の時期に雨が多く、日照時間が少なかったことに加え、その後も例年ほど暑い日が続かなかったため、れんこんの成長は全体的にゆっくりでした。

ただ、ゆっくりと時間をかけて育った年のれんこんは、甘みがより強くなるように感じています。

9月中旬になり、葉が少しずつ枯れ始めました。
これからは芽のあるほうはシャキシャキ、その下の2節目はホクホク、さらにその下に行くにつれて繊維が増え、もちもちの食感に変わってきます。下のほうが先に育ったほうで、時間をかけた分うまみも増していきます。芽のほうはまだ新しくて水分多めでシャキシャキ食感。今年は水分に例年以上に甘みを感じます。節ごとの違いもお楽しみください。

熨斗が必要な方は別途こちらから選択ください。

ハネ品は今はとても小さいれんこん（親についている子供のれんこん）が主です。
とても柔らかく縦切りにしても使いやすいです。
下のほうの節の大きめ、長めのれんこんは繊維が多くて硬めですが、すりおろしに使うにはとても使いやすいです。ハネ品で小さいれんこん、下のほうの長めのれんこん、どちらか希望がありましたら備考欄にご記入ください。

また、通常のれんこんも大きめ、小さめ、等ご希望がありましたら備考欄にご記入ください。よろしくお願いいたします。